Panqueca de chia e quinoa recheada com carne

Panqueca de chia e quinoa- MY DELISHVILLE

Acordei pensando em panquecas. Pensei em uma panqueca salgada, leve, sem glúten,  sem ovos e recheada com um suculento molho de carne moida para o nosso jantar em família.

Panqueca é mais uma daquelas comidas simples e que lembram muito a comida da minha mãe. Ela ainda faz deliciosas panquecas e a minha preferida   é recheada com um molho delicioso de frango.

Panquecas salgadas não são tão comuns por esses lados como no Brasil. Além de fáceis e rápidas de preparar elas ainda são versáteis e sempre faço porções extras para congelar e levar para o trabalho, acompanhadas de legumes no vapor e salada.

A massa da panqueca pode ser usada para fazer uma deliciosa lasanha com molho a bolonhesa e creme bechamel dairy free.

Em relação a recheios as possibilidades são infinitas mas eu decidi não me aventurar e manter o tradicional quando se trata de alimentar uma criança pequena e exigente portanto, um simples molho de carne moída funciona muito bem para nós.

Panqueca de chia e quinoa - MY DELISHVILLE 

Panqueca de chia e quinoa recheada com molho de carne
Serves 4
A massa da panqueca é: sem glúten, sem lactose, sem caseina e sem ovos
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Ingredients
  1. 1 xícara de amido de milho
  2. ½ xícara de farinha de quinoa
  3. 1 ½ xícara de leite de amêndoas sem açúcar
  4. 2 colheres de sopa sementes de chia demolhadas em ½ xícara de água por no mínimo 1 hora.
  5. 1 colher de sopa azeite de oliva
  6. Sal
  7. MOLHO DE CARNE
  8. 500g de carne picada sem gordura
  9. 2 dentes de alho amassados
  10. 1 cebola pequena picada
  11. 100g molho de tomate puro ou passata
  12. 1 colher (sopa) purê de tomate
  13. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  14. Sal e pimenta
  15. Salsa picada
  16. Orégano
Molho de tomate para cobrir as panquecas
  1. 200g de tomate picados
  2. ½ cebola pequena picada
  3. 1 dente de alho amassado
  4. 1 colher (chá) de purê de tomate
  5. 1 colher ( chá) de azeite de oliva
  6. Sal e pimenta
Preparo da massa das panquecas
  1. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. A massa fica bastante líquida.
  2. Em fogo médio, aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele com azeite.
  3. Coloque 1/4 de xícara de massa no centro da frigideira e gire em circulo rapidamente, de modo que a superfície inferior fica coberta uniformemente de massa .
  4. Cozinhe por 1 minuto ou até que o fundo da paquenca fique levemente dourado.
  5. Com o auxílio de uma espátula, vire a panqueca e cozinhe-a do outro lado até dourar.
  6. Transfira para um prato.
  7. Repita o processo com o restante da massa ajustando o calor, se necessário.
Molho de tomate
  1. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione a cebola picada e deixe refogar em fogo baixo até ficar macia.
  2. Adicione o alho e os tomates picados, extrato de tomate, sal e pimenta e deixe ferver por alguns minutos. Reserve.
Molho de carne
  1. Em uma panela grande, fogo médio-alto, aqueça o óleo.
  2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia.
  3. Adicione o alho esmagado e mexa por um minuto.
  4. Acrescente a carne moída e deixe refogar até que a carne esteja levemente dourada. Use uma colher de pau para desmanchar pequenas bolinhas de carnes.
  5. Adicione sal, pimenta e orégano.
  6. Reduza o fogo para médio e adicione a passata.
  7. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o molho tenha engrossado.
  8. Retire do fogo e adicione a salsa picada.
  9. Enrolar as panquecas
  10. Coloque uma massa de panqueca em um prato e coloque 2-3 colheres de molho sobre ela.
  11. Enrole e coloque-a em um refratário. Faça o mesmo com o restante da massa.
  12. Despeje o molho de tomate por cima e leve ao forno 180 ºC pré-aquecido para se aquecer.
  13. Sirva quente.
Notas
Se você pode ingerir leite de vaca e ovos
  1. Cozinhe um ovo na agua e peque-o. Adicione ao molho antes de colocar nas panquecas, juntamente com 2 colheres de sopa. de queijo parmesão ralado.
  2. Polvilhe o molho de tomate com queijo parmesão antes de colocar no forno.
My Delishville http://mydelishville.com.br/
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